Giới thiệu nhanh 7 giống cà phê phổ biến nhất trên thế giới

Giới thiệu nhanh 7 giống cà phê phổ biến nhất trên thế giới

Tùy vào mỗi vùng khí hậu, thổ những khác nhau trải qua nhiều quá trình biến đổi về di truyền, cây cà phê đã hình thành những giống cây nhất định, có những đặc điểm khác nhau. Dưới đây là 7 giống cà phê bao gồm cả nguồn gốc tự nhiên và lai tạo giữa các giống khác nhau, nhưng bởi sự phù hợp thổ nhưỡng và khí hậu cũng như có giá trị kinh tế mà được ưa chuộng hơn cả.

1. BOURBON

Vị chua phức tạp, vị ngọt như caramel, thể chất cân bằng

Bourbon là tên gọi của bắt nguồn từ giống cà phê Arabica sinh trưởng trên hòn đảo Bourbon - nơi đầu tiên phát hiện giống này. Người pháp đã đem giống cà phê Bourbon đi trồng ở các nước thuộc địa của mình ở Châu Phi và một số nước Mỹ La-tinh. Bourbon nhanh chóng trở thành giống cà phê Arabica phổ biến thứ 2 thế giới chỉ sau Typica, cả Typica và Bourbon đều là được canh tác rất nhiều, nhưng đang dần được thay thế bởi giống Caturra bởi năng suất và kháng bệnh tốt hơn.

Mặc dù Bourbon cho ra năng suất quả tốt hơn Typica. Nhưng, giống cà phê Typica lại cho ra sản lương nhân xanh lớn hơn. Kích thước của hạt Bourbon nhỏ và có thể vàng hoặc đỏ khi chín, lá rộng và xanh tươi. Hạt cà phê Bourbon có vị chua phức tạp và cân bằng tuyệt vời.


2. CATURRA:

Vị chua thanh của cam bưởi và ngọt nhẹ

Caturra là giống Arabica được tìm thấy ngoài tự nhiên giống như Bourbon. Mặc dù là một giống cà phê lùn, nên trên cùng một diện tích canh tác có thể trồng nhiều cây Caturra hơn so với Bourbon, khiến cho giống này có sản lượng cao hơn hẳn.

Caturra phổ biến ở các nước Colombia, Nicaragua và Costa Rica. Chất lượng của tách cà phê Caturra có vị chua thanh, thể chất nhẹ và ngọt hơn so với Bourbon.

3. Cà phê tự nhiên của Ethiopia (Heirloom, Ethiopia Landraces):

Hương hoa trái cây, chát gống rượu vang

Các giống cà phê Ethiopia được được đánh giá là có hương vị tốt nhất trên thế giới. Tại đây có đến khoảng 1000 giống cà phê tự nhiên đang được người dân duy trì canh tác. Các cây cà phê đầu tiên được mang đến Châu Mỹ cũng được cho chính là các giống cà phê ở Ethiopia.

Cà phê từ Ethiopia được đánh giá là có nhiều hương vị nhất thế giới, cùng một giống cây, nhưng cách sơ chế khác nhau sẽ cho ra hương vị khác hẳn nhau. Phương pháp sơ chế tự nhiên sẽ làm cho cà phê có thể trạng trung bình, vị chua của trái cây hoặc chát của rượu. Phương pháp sơ chế ướt sẽ cho ra cà phê có body nhẹ nhàng, mùi hương hoa phức tạp hơn và giống họ cam bưởi.


4. GEISHA:

Ngọt ngào, vị trái cây, hương cam bưởi

Geisha là giống cây cà phê được xếp hạng cao nhất ở Ethiopia. Giống này có chiều cao khá lớn, có lá, cành, quả dài. Vào năm 1998, vùng Panama của Ethiopia trải qua những trận mưa lớn, khiến nhiều giống cà phê bị nấm lá. Giống Geisha vẫn duy trì được sự sống của nó và được một người nông dân địa phương phát hiện ra, nhân giống và trở thành loại cà phê hàng đầu như hiện nay.

Tuy vậy, giống Geisha vẫn vô cùng hiếm, bởi sự ảnh hưởng của khí hậu và thổ nhưỡng dễ dàng làm hương vị của cà phê giảm sút. Đó là lý do mà Geisha chỉ được duy trì trồng ở những vùng đồi tốt nhất ở Panama. Geisha có một hương vị trái cây rất ngọt ngào, nhiều vị trái cây và đặc biệt là hậu vị giống như tinh dầu của các loại cam quýt.


5. PACAMARA:

vị cam quýt và hương hoa

Pacamara là giống được lai giữa Pacas và Maragogype có nguồn gốc ở El Salvador và phát triển chủ yếu tại đây. Kích thước quả cà phê vô cùng lớn. Giống này thường sẽ cho ra những hạt cà phê chất lượng hơn khi cây lớn hơn. Hương vị thể hiện rất rõ các vị ngọt ngào, hương trái cây, vị sô cô la hoặc hương hoa.

 

Different Coffee Varities - an Example from Kenya

6. SL28/SL34:

Nhiều hương vị trái cây và rất phức tạp

Được lai tạo giữa các giống Bourbon và giống truyền thống của Ethiopia tại phòng thí nghiệm Scottish. Có nhiều ưu điểm vượt trội về năng suất và khả năng kháng sâu bệnh. Giờ đây các giống này trở nên vô cùng phổ biến tại Kenya, mặc dù được đem đi thử nghiệm ở rất nhiều nơi nhưng SL28/SL34 phù hợp với Kenya và cho ra hương vị tốt nhất.


7. TYPICA:

Hương vị rõ ràng, full body và vị ngọt

Typica là một trong những giống cà phê được lai tạo nhiều nhất, các cây Typica có dạng hình nón, lá màu xanh đồng quả thon dài. Typica là giống cà phê có năng suất rất thấp, nhưng có chất lượng khá tốt. Cà phê Arabica Typica đã  được phát hiện khá sớm nhưng trở nên phổ biến khi người Pháp đem chúng đến Châu Mỹ.

 
 
← Bài trước Bài sau →