CÀ PHÊ FINE ROBUSTA TỪ VƯỜN UCK FARM
Điều phi thường của vùng núi Đơn Dương

1. Người khoác lên màu áo mới cho Cà phê Robusta Việt:

Chàng trai thân hình nhỏ nhắn, nước da bánh mật. Đôi gò má có những giọt mồ hôi lăn tăn rơi, cổ họng như vươn ra hằn lên những vết gân trên cổ. Chàng trai ấy miệt mài, nhiệt huyết, chân tay thoăn thoắt giới thiệu từng sản phẩm tới khách hàng tham dự sự kiện và bạn bè quốc tế – Đó là hình ảnh chàng trai Bondong Ha Uck đang giới thiệu sản phẩm cà phê quê hương mình trong buổi sự kiện The Coffee Expo Viet Nam. Người đã khoác lên màu áo mới cho cà phê đến từ xã Ka Đơn (huyện Đơn Dương), tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam và bà con dân tộc K’Ho.

   
Chàng trai Bondong Ha Uck                                              

Khi tới xã Ka Đơn (huyện Đơn Dương), tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam, sẽ chẳng khó gì chúng ta nhìn thấy hình ảnh các bà các mẹ đang làm ruộng, sản xuất rau và trồng hoa. Hình ảnh người nông dân lựa chọn canh tác cà phê còn rất ít bởi địa hình sườn đồi, núi đá nơi đây trồng cà phê kém hiệu quả.

Địa hình đồi núi xã Ka Đơn (huyện Đơn Dương)

Thực tế, diện tích trồng cà phê ở Ka Đơn không nhiều, chỉ khoảng 20 ha, năng suất trung bình 2,5 – 3 tấn / ha. Cũng bởi diện tích ít ỏi và địa hình trắc trở như vậy nên dường như tên cà phê đến từ Ka Đơn chưa được nhắc đến trên bản đồ cà phê của tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam.

Khó khăn là vậy, nhưng không khiến chàng trai Bondong Ha Uck từ bỏ mối nhân duyên giữa mình và cây cà phê tại quê nhà. Mối nhân duyên ấy chớm nở khi anh còn bé, ông nội đã mang cây cà phê đầu tiên về trồng trên đất Ka Đơn. Anh luôn chứng kiến người dân quê mình vất vả trong sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là cây cà phê. Bởi có chừng ấy diện tích nhưng phải luôn đảm bảo số lượng. Giá cà phê phụ thuộc hoàn toàn vào người thương lái đến mua và vận chuyển đi nơi khác để tiêu thụ.

Cho tới khi anh đã trưởng thành, anh lên TP. Hồ Chí Minh đi làm, được tiếp xúc với cách khách hàng, họ lựa chọn cà phê uống mỗi ngày và những người bạn quốc tế nói chuyện về cà phê Việt Nam. Họ đánh giá cà phê đến từ Việt Nam chất lượng tốt nhưng chưa có tiếng trên thị trường thế giới, từ đó anh chợt nhìn lại cà phê của quê hương mình.

2. Hành trình bắt đầu:

Mối nhân duyên giữa anh và cà phê dần bền chặt hơn khi anh hạ quyết tâm về quê nhà (xã Đơn Dương) nghiên cứu, học hỏi thêm về cà phê từ các chuyên gia đào tạo.

Chàng trai Bondong Ha Uck nghiên cứu cà phê cùng chuyên gia cà phê SCA
 

Anh Bondong Ha Uck luôn quan niệm rằng khi hiểu về cà phê người ta mới thực sự quý trọng nó.

Với những kiến thức về cà phê cùng lời góp ý của chuyên gia, anh Ha Uck đã áp dụng, chăm chút vào từng công đoạn trong vườn cà phê của mình như:
1. Với địa hình sườn đồi, núi đá ở Ka Đơn có độ cao khoảng 800m – 1.200m, độ cao phù hợp phát triển giống cà phê Robusta.
2. Anh hái trọn từng trái chín
3. Áp dụng các phương pháp sơ chế phù hợp với khí hậu
4. Không sử dụng thuốc trong quá trình chăm sóc cây cà phê

Và động lực to lớn nữa đã thôi thúc anh thực hiện đó chính là khi chứng kiến quê nhà mình canh tác cà phê hơn 30 năm và những kiến thức mình học được chắc chắn cải thiện cà phê quê nhà mình chất lượng tốt. Từ chất lượng tốt có thể bán với giá cao hơn, bà con từ đó có cuộc sống tốt hơn và cà phê đất nước Việt Nam dần được ghi danh trên bản đồ cà phê ngon của thế giới.

Anh Uck và cà phê của mình tại hội chợ quốc tế

Giờ đây khi người ta tới xã Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng, Việt Nam chẳng khó gì thấy hình ảnh người nông dân từ già trẻ, gái trai họ cùng nhau thu hoạch cà phê, cắm cúi, tỉ mỉ nhặt từng hạt cà phê tiêu chuẩn dưới mái hiên nhà. Và những mẻ cà phê đủ đầy cả hương lẫn vị được bạn bè trong nước, quốc tế đón nhận.

Như Anh UCK vẫn thường hay trêu và nở nụ cười hạnh phúc rằng: “Cà phê nhà mình đã biết BAY rồi kìa”. 

CÁCH BẢO QUẢN:
Những bí kíp sau bạn lưu ý để mình lưu giữ hương vị, thưởng thức ly cà phê ngon đến hạt cà phê cuối cùng qua những cách bảo quản sau nhé:
1. Ép khí cà phê bên trong túi sau mỗi lần mở
2. Zip chặt miệng túi
3. Tránh ánh nắng mặt trời và nơi ẩm thấp