ETHIOPIA GUJI SAKICHA KURUME/BADESSA G1

Thương hiệu: Dimension Coffee Mã: R0087.1

190.000₫

Quốc gia: Ethiopia

Vùng trồng: Sakicha, Guji, Oromia

Giống: Kurume/Badessa

Phương pháp sơ chế: Ướt/Washed

Độ cao: 2000 - 2200m trên mực nước biển

Mô tả hương vị: Hoa trắng, chanh vàng, bưởi trắng, nho xanh, trà mật ong, vị ngọt tựa mật ong (White flower, lemon, white pomelo, green grapefruits, honey tea, sweetness like honey)

Score: 85

Giới thiệu

ETHIOPIA GUJI SAKICHA KURUME/BADESSA G1

1. Về Trạm sơ chế Sakicha

Nằm ở vùng núi Guji, gần Bule Hora, trạm sơ chế Sakicha được hưởng lợi vị trí cao từ 2050 đến 2200 mét tại làng Sakicha. Sự kết hợp giữa độ cao và điều kiện thời tiết thuận lợi tạo nên môi trường lý tưởng cho sản xuất cà phê. Quả cà phê nơi đây trải qua quá trình trưởng thành chậm hơn và điều này tạo nên hương vị đậm đà hơn. Vị trí chiến lược này cũng cho phép nhiều nông dân địa phương dễ dàng giao quả cà phê của họ, và nguồn lao động dồi dào cùng cà phê chất lượng cao.

Trạm sơ chế Sakicha là một trong những trạm lớn nhất trong khu vực, có 170 luống sấy và công suất tách vỏ 30 tấn quả cà phê mỗi ngày. Trạm này cũng tự hào có 14 thùng lên men. Việc trồng cà phê ở khu vực này chủ yếu do những người nông dân nhỏ thực hiện, với ít nhất 6500 nông dân sống gần trạm chế biến.

2. Giống cà phê Kurume/Badessa

Kurume (Kudhume) thuộc loại Landrace, được định nghĩa là một giống cà phê ban đầu được chọn từ một quần thể cà phê hoang dã và đã thích nghi với các điều kiện sinh thái nông nghiệp cụ thể. Cũng như nhiều loại cà phê trong khu vực Ethiopia thường được đặt theo tên của cây bản địa. Trong nhiều thế kỷ, người nông dân lấy những hạt giống này từ các khu rừng tự nhiên để trồng ở các vùng khác nhau của đất nước và theo thời gian, những hạt giống này sẽ được truyền từ người này sang người khác.

Giống Kurume cho quả nhỏ, năng suất hàng năm khá tốt, là giống được trồng phổ biến ở nông dân ở Vùng Guji và Gedeo Zones, bao gồm cả Yirgacheffe. Đôi khi, tên Kurume được áp dụng cho các giống tại JARC (Trung Tâm Nghiên Cứu Nông Nghiệp Jimma) chọn lọc do sự giống nhau về hình dáng bên ngoài của cây. Nông dân trồng giống cà phê này chủ yếu là các hộ sản xuất quy mô nhỏ.

Badessa là một giống có nguồn gốc khác tại Guji, Ethiopia. Đối với vụ cà phê này, quả cà phê phát triển tốt nhờ điều kiện môi trường tuyệt vời trong suốt mùa thu hoạch.

Người nông dân hái quả cà phê vào buổi sáng và họ chuyển chúng đến Trạm sơ chế. Tại trạm, quả cà phê được rửa để loại bỏ cành và lá, và trải qua quá trình phân loại thủ công kỹ lưỡng để tạo ra một loạt cà phê đồng đều. Sau đó, chúng được đặt lên trên các luống cao chỉ trong một đến hai lớp. Quả cà phê được đảo rất thường xuyên để đảm bảo khô nhanh hơn. Sau đó, sau tuần thứ hai, họ dần dần chất đống quả cà phê và đảo ít hơn để giảm tốc độ sấy nhằm có chất lượng tốt hơn. Quá trình sấy khô mất khoảng 3 tuần và sau đó chúng được đóng kín trong bao đay.

Bạn có thể thưởng thức hương vị trong trẻo của loại cà phê tự nhiên này nhờ cách thu hoạch và chế biến đúng cách. Tốc độ sấy tổng thể rất chậm làm tăng tính nhất quán, độ sạch của hương vị cà phê và cải thiện kết cấu, góp phần tạo nên độ chua sáng và cảm giác tròn đầy trong miệng.