THÔNG TIN TRUY XUẤT CÀ PHÊ:
Vùng trồng: Ea-Tân, Krông Năng, Đắk Lắk
Farm: Coffee Cherry
Giống: Canephora
Độ cao: 860m trên mực nước biển
Phương pháp sơ chế: Mật ong đỏ (Red Honey)
Mô tả hương vị: Khế, Sô-cô-la đen, Tinh chất Nghệ, Hạnh nhân, Thì là, Gỗ nhựa (Starfruit, Dark Chocolate, Cumin, Almond, Resinous Wood)
CÀ PHÊ FINE ROBUSTA EA-TÂN - 3 NĂM LIỀN ĐẠT TOP 10 AMAZING CUP
Cà phê Robusta đang từng bước tái định nghĩa chính mình – và Ea-Tân, Krông Năng, Đắk Lắk chính là một trong những minh chứng nổi bật cho sự chuyển mình ấy. Được sản xuất từ giống Canephora với phương pháp sơ chế Red Honey, dòng cà phê này không chỉ thể hiện chiều sâu hương vị mà còn khẳng định được vị thế khi 3 năm liên tiếp đạt Top 10 cuộc thi Amazing Cup – giải thưởng uy tín về chất lượng cà phê đặc sản Việt Nam.
Ea-Tân, thuộc huyện Krông Năng, tỉnh Đắk Lắk – là một trong những vùng trồng Robusta lâu đời, nơi độ cao trên 600m, đất đỏ bazan màu mỡ và khí hậu đặc trưng tạo điều kiện lý tưởng cho cây cà phê phát triển ổn định. Những nông hộ tại đây đang chuyển mình mạnh mẽ, áp dụng quy trình chăm sóc bền vững và sơ chế hiện đại, hướng đến phân khúc Fine Robusta – dòng cà phê được thế giới công nhận đạt chất lượng cao vượt trội.
Canephora, một giống Robusta đặc trưng, vốn nổi bật bởi hàm lượng caffein cao và vị mạnh. Tuy nhiên, khi được chăm sóc kỹ lưỡng và thu hái bằng tay theo từng đợt chín, giống cà này có thể mang lại những tầng hương vị phong phú hơn: đậm đà nhưng không gắt, ngọt dịu nơi hậu vị.
Red Honey là phương pháp bán ướt, giữ lại một phần lớn lớp nhầy (mucilage) trên hạt cà trong quá trình phơi. Điều này giúp gia tăng độ ngọt, nâng cao độ tròn vị và làm dịu đi sự gắt đặc trưng của Robusta thông thường. Với thời gian phơi kiểm soát kỹ lưỡng, mỗi hạt cà lưu giữ tối đa tinh chất từ trái chín.
Cà phê đến từ các quốc gia trên thế giới
Sàn giao dịch cà phê Ethiopia (ECX) công nhận tất cả cà phê từ Khu vực này là 'Yirgacheffe', tuy nhiên, Yirgacheffe chỉ chiếm một phần của Vùng Gedeo, nơi xuất xứ của tất cả các loại cà phê này. Các loại woredas và kebeles thường được biết đến khác thuộc Khu vực Yirgacheffe bao gồm Kochere, Aricha, Idido, Konga, Chelelektu, v.v. Vùng Gedeo là một phần tách biệt của các Quốc gia, Dân tộc và Khu vực Nhân dân phía Nam (SNNPR) ở Tây Nam Ethiopia và được bao quanh bởi Vùng Sidama ở phía bắc và Vùng Oromia ở phía Đông, Tây và Nam
\n\n
Konga Kebele là một ngôi làng thuộc quận Yirgacheffe. Trạm sơ chế tại Konga bao gồm 10 bể lên men tiêu chuẩn và 215 luống phơi, làm việc với 221 hộ nông dân nhỏ địa phương trồng các giống bản địa Ethiopia là Kurume, Dega và Wolisho.
\nNgoài ra, Hợp tác xã Konga là một trong những hợp tác xã trong mạng lưới ở Yirgacheffe thuộc Liên minh Hợp tác xã Nông dân Cà phê Yirgacheffe (YCFCU). 2.400 thành viên là hộ nông dân nhỏ lẻ của hợp tác xã này nổi tiếng với sự chú ý tỉ mỉ đến từng chi tiết trong quá trình chế biến. Là một phần trong sứ mệnh đền đáp cộng đồng của hợp tác xã, gần đây hợp tác xã đã cải tạo các tòa nhà tại một trường tiểu học và trang bị thêm đồ dùng học tập mới.
Hợp tác xã Konga
\nCác giống cây gia truyền của Ethiopia được chọn từ rừng và cấy vào các khu vườn nhỏ, tăng thêm sự lựa chọn cho sự phức tạp đáng kinh ngạc có sẵn trong các cây cà phê hoang dã.
\nTrong nhiều năm, khu vực này đã phát triển danh tiếng mạnh mẽ về cà phê hảo hạng, sản xuất một số microlots được săn đón nhất trên thế giới. Sự kết hợp của độ cao (lên đến 2200m trên mực nước biển ở một số khu vực), đất đai màu mỡ, lượng mưa ổn định và dồi dào, cùng với kiến thức địa phương phong phú là tất cả yếu tố góp phần tạo nên vị thế cao của cà phê nơi đây. Các giống “gia truyền” bản địa - mọc hoang dã ở Ethiopia - tạo nên hương vị độc đáo khiến cho tách cà phê khác thường nhưng tinh tế, đặc trưng bởi tính axit citric mạnh, stone fruits, socola ngọt và hương hoa cỏ, thảo mộc…
\n\n
Phương pháp sơ chế ướt hoàn toàn truyền thống.
\nNgười nông dân phân loại thủ công bằng tay để tìm quả chưa chín và quá chín. Cà phê được tách vỏ bằng máy xát 5 đĩa Agaarde và lên men ướt trong 24 đến 36 giờ. Sau khi phân loại dựa trên mật độ, cà phê lên men được rửa trong nước sạch trước khi được sấy khô trong một đến hai tuần trên các luống sấy vải.
\n
Công nhân sẽ che phủ cà phê bằng nilon vào buổi trưa và buổi tối để bảo vệ khỏi nắng to, mưa và độ ẩm. Sau khi sấy khô, cà phê được sàng lọc 14 lần trở lên để đảm bảo chất trước khi đóng gói để xuất khẩu.
\n
Luống phơi cà phê được che phủ
\n![](\"//bizweb.dktcdn.net/100/448/698/files/tho-ng-tin-truy-xua-t-ca-phe.png?v=1704786474993\")
Vùng trồng: Konga, Yirgacheffe
\nGiống: Heirloom
\nPhương pháp sơ chế: Ướt/Washed
\nĐộ cao: 2000 - 2200m trên mực nước biển
\nMô tả hương vị: Hoa cà phê, mật ong, cam ngọt, đào, gợi vị trà (Coffee blossom, honey, sweet orange, peach, tea-like)
\nĐiểm: 86
","template_layout":"product","available":true,"tags":["Ethiopia","Washed - Chế biến ướt"],"price":190000.0000,"price_min":190000.0000,"price_max":760000.0000,"price_varies":true,"compare_at_price":0,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":143856545,"barcode":null,"sku":"R0085.1","unit":null,"title":"100G","options":["100G"],"option1":"100G","option2":null,"option3":null,"available":true,"taxable":false,"price":190000.0000,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","inventory_quantity":0,"weight_unit":"g","weight":0,"requires_shipping":false,"image":null},{"id":144230144,"barcode":null,"sku":"PVN557","unit":null,"title":"200G","options":["200G"],"option1":"200G","option2":null,"option3":null,"available":true,"taxable":false,"price":340000.0000,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","inventory_quantity":0,"weight_unit":"g","weight":0,"requires_shipping":false,"image":null},{"id":144230145,"barcode":null,"sku":"R0085.3","unit":null,"title":"500G","options":["500G"],"option1":"500G","option2":null,"option3":null,"available":true,"taxable":false,"price":760000.0000,"compare_at_price":null,"inventory_management":null,"inventory_policy":"deny","inventory_quantity":0,"weight_unit":"g","weight":0,"requires_shipping":false,"image":null}],"featured_image":{"src":"https://bizweb.dktcdn.net/100/448/698/products/z6508048538852-b045a5459a7e6f594c38c8aa43816278.jpg?v=1744774929830"},"images":[{"src":"https://bizweb.dktcdn.net/100/448/698/products/z6508048538852-b045a5459a7e6f594c38c8aa43816278.jpg?v=1744774929830"},{"src":"https://bizweb.dktcdn.net/100/448/698/products/z6508048231975-7399ba4dbf8fe972a353f6fbedeb9bdb.jpg?v=1744774954217"}],"options":["Khối lượng"],"created_on":"2025-04-16T10:09:15","modified_on":"2025-05-30T14:23:40","published_on":"2025-04-16T10:09:00"}' data-id="444347404">
Cà phê - một tách thức uống thơm ngon và đầy hương vị đã từ lâu trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc...
“Cà phê Decaf là loại cà phê đã được khử cafein - Một ly cà phê mà không có cafein; Họ khử cafein như thế nào? Hương...
COLD BREW - KHỞI ĐẦU TRÀO LƯU CÀ PHÊ Ủ LẠNH Trong thế giới đồ uống cà phê đặc sản, một xu hướng đang nổi lên ...
![](\"https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXfaqJ3-XApH1ytmFYC-88sEbZ0tjSdLvL_ZHRPLcLkQcKkFnioQJAXBJVTHCKo7bLYh-MRFv5HDgCdc654elrkIHCKiodxYNmRy2gOXgnZanBWZPRHyldOMXHE29-bPgNjguCbS0w?key=Bb5vf2T7owkvU4shtITQm-Si\")
![](\"https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXd-SiVyhevfXWo2a0sWzc0ye6gbFV4bptNarvItqhgNcy3Un_9DydRmo0E8KzQalIUJ8OC9ZlomOGvCmWiVUwQaBrNTCW2WCiI4M_G0EaBBr3ykHj9-Ov5-W2gbpC0FqYkrkgwLGA?key=Bb5vf2T7owkvU4shtITQm-Si\")
![](\"https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXdXXQGzCCZlyeGZ_vpv7XY5I_oEdb6bYZXKPhqPcIxJSfDHeL6zAUo4B_Z3IHNTYrhJjOdGXCqtz1L1PQg62fGTDD-_3qixN599fzuBaG7uh4R7VtZE0E1ji45LMlO9w9oWOMPhwA?key=Bb5vf2T7owkvU4shtITQm-Si\")
![](\"https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXeHbIVHKo_Oie24iMv9iAjw4_ZaMjs60C-VYcdOxchqik-XagqRmyyBZpquw-ixTqeVL20kQegfwec8grrnkGZoCc40QBxe5bY9nyrKSyNQ5I19gj4AeNPDFYNmdA2lxl0FgbHg?key=Bb5vf2T7owkvU4shtITQm-Si\")
![](\"https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXeMISzCIsiX8HA8HS4brj4fCgDHWY7fApKjWVVatF0ccGEPihkTh6-t-ZXIdno3VNmtCLeQ6Q5OvoeDzQWQxr3nnG165eq8FirR3-SKPqgX0XJcoibuG-G_w-cw6ZXJmJxVCy8f?key=Bb5vf2T7owkvU4shtITQm-Si\")