CÀ PHÊ COSTA RICA TARRAZU - CANET MUSICIAN SERIES CHOPIN

“ Dimension đã lựa chọn Costa Rica Canet Musician Chopin trở thành cái tên tiếp theo trong danh sách Premium Selection. Với điểm số cao là 90, Chopin không thể bàn cãi bởi chất lượng về tính nhất quán trong hương vị, sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, ngọt cùng với thể chất tuyệt vời.  Bản nhạc dương như được cất lên trong từng ngụm cà phê vô cùng tinh tế với note hương rõ nét của hoa hồng, dưa gang, hạt ngò kết hợp cùng hương men thơm dịu của rượu vang đỏ, một chút ngậy của bơ.”

1. Thông tin về cà phê tại đất nước Costa Rica:

Costa Rica được biết đến là một quốc gia sản xuất cà phê một cách toàn diện tại Trung Mỹ. Cà phê từ lâu đã được người nông dân tại đây coi là lĩnh vực sản xuất chính mang lại lợi nhuận kinh tế đáng kể. Sản lượng canh tác cà phê chủ yếu tại đây đến từ các hộ canh tác nhỏ với 47 nghìn hộ gia đình, chiếm đến 70% tổng lượng cà phê sản xuất tại Costa Rica. Điều này cho phép tạo ra quy mô sản xuất những lô cà phê nhỏ từi những trang trại nhỏ. Với những vùng khí hậu đa dạng và khác nhau, hương vị cà phê trồng tại các vùng của Costa Rica cũng vô cùng phong phú. Những khác biết chủ yếu đến từ giống cà phê, vĩ độ, độ cao, loại đất, lượng mưa và sự thay đổi nhiệt độ. 

Đồi trồng cà phê ở Costa Rica

Những năm gần đây, Costa Rica đã có những sự bứt phá đến không tưởng khi đưa ra thị trường những mẫu cà phê chất lượng cao nhận được nhiều sự khen ngợi trên thị trường cà phê thế giới. Lỗ hổng trong việc sản xuất tại Costa Rica đó là khả năng truy xuất nguồn gốc khi thị trường cà phê đặc sản phát triển. Nhưng đó chỉ là câu chuyện của quá khứ, khi mà giờ đây cuộc cách mạng Micromill đã tác động lớn đến ngành cà phê tại đây. Chủ các nông trại cà phê trong một khu vực nhỏ sẽ thành lập 1 Micromill. Tại đây họ có những chiếc máy chuyên dụng để xay xát cà phê chế biến mật ong. Việc kiểm soát chất lượng từ những lô nhỏ (Micro-lot) đã cho phép họ giải quyết vấn đề về truy xuất nguồn gốc các lô hạt nhân xanh, khiến việc tìm lại khu vực hay nông trại của 1 loại cà phê trở nên dễ dàng hơn. 

Micromill tại Costa Rica

2. Thông tin cà phê ở vùng Tarrazu:

Vùng Tarrazu nằm trong vùng núi nội địa của Costa Rica và được biết đến là nơi sản xuất cà phê đặc biệt. Tarrazu cũng chính là tên thị trường của cà phê được sản xuất và chế biến trong khu vực. Được coi là khu vực trồng cà phê lớn tại Costa Rica, chiếm 33 - 35% sản lượng cà phê của toàn bộ đất nước. Khu vực này có độ cao từ 1200 – 1700m, với khí hậu ôn hòa cùng với nền đất giàu chất dinh dưỡng tạo nên những giống cà phê tuyệt vời, hương vị đặc trưng.  Các trang trại nhỏ ở đây có kích thước trung bình 2,5 ha, chủ yếu trồng Arabica, giống Caturra. Có đến 95% cà phê được xếp hạng phân loại ở Strictly Hard Bean – Siêu cứng (SHB). Cà phê từ khu vực này được biết đến là loại cà phê có body dày với hương thơm phức tạp. 

Những đồi cà phê tại Tarrazu

Cũng như các khu vực khác của Costa Rica, phương pháp sơ chế Honey là phương pháp tạo nên những dấu ấn của Costa Rica trong hơn 1 thập kỷ qua. Là một phương pháp kết hợp giữa sơ chế Natural và Washed, sơ chế Honey tạo ra những hương vị cà phê tuyệt phẩm đưa Costa Rica đến với vị trí vô địch Cup of Excellence vào năm 2017 và 2018. 

Cà phê sơ chế Honey được xử lý

3. Bộ sưu tập Musician Series - Chopin:

Bộ sưu tập những hương vị cà phê của Canet được đặt tên theo những nhà soạn nhạc nổi tiếng gồm 4 hương vị với những phương pháp sơ chế khác nhau. Và Chopin chính là mảnh ghép trong bộ sưu tập này. Giống cà phê F1 Hybrid là sự kết hợp giữa Caturra, Catuai và một giống cà phê hoang dã từ Ethiopia, tạo nên một loại cà phê cân bằng giữa những hương vị và thể chất. Phương pháp sơ chế Raisin Honey vô cùng mới lạ và cũng là một sự cải tiến đột phá của nhà sản xuất. Phương pháp sơ chế 2 bước của Honey này còn gọi là sơ chế mật ong nho đòi hỏi một sự phức tạp trong từng công đoạn sơ chế từ quả cho đến hạt. Tất cả tạo nên một nốt hương tinh tế và đặc biệt trong “bản giao hưởng” cà phê này.

Những quả cà phê chín của Canet Musician Series

“ Dimension đã lựa chọn Costa Rica Canet Musician Chopin trở thành cái tên tiếp theo trong danh sách Premium Selection. Với điểm số cao là 90, Chopin không thể bàn cãi bởi chất lượng về tính nhất quán trong hương vị, sự cân bằng hoàn hảo giữa vị chua, ngọt cùng với thể chất tuyệt vời.  Bản nhạc dương như được cất lên trong từng ngụm cà phê vô cùng tinh tế với note hương rõ nét của hoa hồng, dưa gang, hạt ngò kết hợp cùng hương men thơm dịu của rượu vang đỏ, một chút ngậy của bơ.”