CÀ PHÊ BRAZIL CERRADO - MỘT LY CÀ PHÊ MANG HƯƠNG VỊ TRÁI CÂY, CÂN BẰNG, BÉO NGẬY

Cà phê Brazil:

Brazil luôn được biết đến như một quốc giá có đứng đầu trong sản lượng cà phê trên thế giới cũng như diện tích trồng cà phê. Trong 150 năm trở lại đây, chưa có một quốc gia nào có thể lấy đi vị trí số 1 của Brazil trong lượng giao dịch trên thị trường cà phê. Những liệu có phải Brazil chỉ có những sản phẩm cà phê thương mại với số lượng lớn không ? 

Trang trại trồng cà phê ở Brazil

Câu trả lời là không ! Brazil có sản lượng arabica rất lớn chiếm đến 85%, và 15% là robusta. Chính bởi địa hình thấp, nên việc cho ra những cây cà phê arabica chất lượng cao là một thách thức đối với Brazil vì cây cà phê arabica cần một độ cao cần thiết để phát triển tốt nhất. Tuy nhiên những năm gần đây Brazil vẫn đang đóng góp rất tốt cho sự đa dạng sinh học của các giống loài cà phê trên thế giới và phát triển chất lượng cà phê tốt hơn bao giờ hết.

Người nông dân trồng cà phê ở Brazil

Bên cạnh các giống cà phê đa dạng đến hơn 100 loài có thể kể đến từ Bourbon, Yellow Catuai, Mundo Novo, Caturra, Typica… Brazil cũng đã nghiên cứu và tập trung nhiều hơn vào chất lượng của cà phê thay vì chỉ chú trọng vào sản xuất và xuất khẩu với số lượng lớn. Thật may mắn khi là một trong 75 quốc gia thuộc vành đai cà phê, Brazil được hưởng một khí hậu nhiệt đới mát mẻ quanh năm, nắng không quá gắt và lượng mưa nhiều. Cà phê của Brazil thường chỉ được biết đến với hương vị đậm, note chocolate và đường cháy. Tuy nhiên giờ đây điều đó hoàn toàn không thể phản ảnh được hương vị của cà phê chất lượng cao của Brazil. Cà phê chất lượng cao của Brazil thường trồng ở những vùng có độ cao lớn, tạo điều kiện cho hạt arabica có một chất lượng tuyệt vời nhất. Hương vị của nó được miêu tả vô cùng độc đáo từ những hương trái cây nhiệt đới, các loại hạt. 

Giống Catuai của Cerrado:

Trang trại trồng cà phê ở Cerrado

Cerrado là một trong những vùng nổi tiếng trồng cà phê, có độ cao lý tưởng để canh tác cây arabica. Cerrado có độ cao từ 500 tới 1500 mét so với mực nước biển, lượng mưa trung bình từ 600 đến 1000 milimet và nhiệt độ trung bình từ 19 tới 24 độ C. Vì là khu vực không có nguồn nước dồi dào hơn nữa mùa thu hoạch trùng với mùa khô, phương pháp sơ chế Natural là sự lựa chọn ưu tiên hàng đầu tại Cerrado. Cà phê ở đây có một độ ngọt nổi bật, và cường độ hương cao đặc trưng, với các phổ hương caramel và các loại hạt, tính chất axit rất phong phú của cam chanh, thể chất trung bình cùng hậu vị dài.

  Người nông dân sàng lọc quả

Giống Catuai bắt đầu được phát triển ở Brazil năm 1972 sau khi lựa chọn phả hệ và được trồng rộng rãi ở đây. Ở Brazil, có nhiều dòng Catuai với một số giống mang lại năng suất cao cho người nông dân. Nhờ được lai chéo bởi 2 giống Mondo novo và Caturra vàng nên Catuai được thừa hưởng cái đặc điểm của 2 giống trên. Giống như Caturra, Catuai có chiều cao tương đối thấp và cũng có hai loại giống: quả vàng và quả đỏ. Giống cà phê Catuai sơ chế khô thường sẽ có hương vị ổn định cùng với vị ngọt đặc trưng, hương quả nhiệt đới, caramel cùng hậu vị dài. 

Qủa cà phê Catuai được đem phơi

“Không chỉ riêng với pour over, Dimension chú trọng kiếm soát mức độ rang để phù hợp với nhiều phương pháp pha cho hạt Brazil Cerrado. Nếu bạn thích những hương vị ngọt ngào của Caramel, những hương thơm bùi ngậy của Hạt Phỉ cùng với một chút chua nhẹ của Cam thì đây chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo. Không cần nhiều vị chua như những loại hạt specialty khác, Brazil Cerrado vẫn mang đến những nét đặc trưng và ngọt ngào của riêng nó. Nếu vẫn tò mò về hương vị của loại cà phê đến từ đất nước có sản lượng khổng lồ này, hãy chọn Brazil Cerrado cho ly cà phê tiếp theo nhé !”