Cà phê được biết đến là mặt hàng có lượng tiêu thụ đứng thứ 2 trên thế giới sau dầu mỏ. Và đây được khẳng định là một ngành công nghiệp toàn cầu trị giá hàng tỷ đô la. Theo ước tính của Statista, trong năm 2020/2021, khoảng 166,63 triệu bao cà phê 60kg đã được tiêu thụ trên toàn thế giới, tăng nhẹ so với 164 triệu bao của năm trước. 

Từ số liệu trên có thể thấy, tình hình tiêu thụ cà phê ngày càng tăng nhanh và dự kiến sẽ còn tiếp tục phát triển mạnh trong những năm tiếp theo. Cà phê đang ngày càng phổ biến trong cuộc sống, vậy bạn đã bao giờ dừng lại để nghĩ về tác động của loại đồ uống được yêu thích nhất thế giới này đối với hành tinh của chúng ta chưa ?

Hoạt động chế biến cà phê tại Dimension Coffee 

1. Tác động xấu của ngành cà phê đến môi trường:

Trong ngành cà phê, từ các hoạt động sản xuất đến chế và tiêu thụ đều sẽ có các tác động xấu gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường. 

Hoạt động sản xuất

Theo nghiên cứu, các chuyên gia cho rằng cà phê trồng dưới nắng cho năng suất cao nhất, nhưng lại làm mất đi sự đa dạng của thực vật vốn là nơi hỗ trợ của một loạt côn trùng và động vật. Điều này tác động tiêu cực đến đa dạng sinh học của khu vực và gây ra các tác hại khác về môi trường. Cà phê trồng ngoài trời cho kết quả ngắn hạn nhưng gây hại cho môi trường về lâu dài.

Sản xuất cà phê tại nông trại
 

Trong lịch sử, hạt cà phê đã phát triển trong các hệ sinh thái mỏng manh ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, mang đến môi trường sống độc đáo cho động vật, côn trùng và các loài thực vật khác. Nhưng với sự gia tăng nhu cầu về hạt cà phê dẫn đến nhu cầu phá rừng và loại bỏ các cây khác trong vùng lân cận để cây cà phê tiếp cận ánh sáng và nước không bị hạn chế; khiến những khu vực này không còn đa dạng sinh học. Kéo theo đó là việc sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu.

Với một mặt tối khác của hoạt động chế biến cà phê, các nhà máy chế biến cà phê có thể xả chất thải ra sông gây ô nhiễm ảnh hưởng đến hệ thống nước, giết chết động vật hoang dã và làm xáo trộn hệ sinh thái. Các tác động sinh thái do việc thải các chất ô nhiễm hữu cơ từ các nhà máy chế biến ra sông và đường thủy, gây ra hiện tượng phú dưỡng hóa hệ thống nước và cướp đi lượng oxy thiết yếu của thực vật thủy sinh và động vật hoang dã.

Không có gì đáng ngạc nhiên, cũng có một lượng lớn chất thải được tạo ra trong quá trình sản xuất cà phê. Những quả cà phê được hái, tách lấy nước (nghĩa là lớp cùi bên ngoài được loại bỏ khỏi quả cà phê), lên men và để lại hạt cà phê. Theo các nghiên cứu liên quan, quá trình tách hạt cà phê ra khỏi quả cà phê tạo ra một lượng lớn chất thải dưới dạng bột giấy, chất còn sót lại và giấy da. Trên thực tế, trong khoảng thời gian 6 tháng, người ta ước tính rằng việc chế biến 547.000 tấn cà phê ở Trung Mỹ đã tạo ra 1,1 triệu tấn bã cà phê và làm ô nhiễm 110.000 mét khối nước mỗi ngày. Chất thải dư thừa này gây hại cho đất và nguồn nước vì bã cà phê thường được đổ xuống suối, làm suy thoái nghiêm trọng các hệ thống mỏng manh

Hoạt động tiêu thụ

Nỗi ám ảnh về cà phê của chúng ta cho thấy mức độ lãng phí cao khi nói đến cốc và bao bì cà phê dùng một lần, nhưng nó không hoàn toàn là sự diệt vong và u ám. Những năm gần đây đã chứng kiến làn sóng lớn về sự phổ biến của 'cốc giữ nhiệt' có thể tái sử dụng và thậm chí tính thêm phí đối với những khách hàng không muốn sử dụng cốc dùng một lần.

Cà phê tiêu thụ tại quán 

Thống kê chỉ ra rằng, tại Vương quốc Anh, mỗi năm có 2,5 tỷ cốc cà phê dùng một lần thải ra môi trường nhưng chỉ có 25% trong số đó được tái chế. Ước tính cứ 400 cốc cà phê thì sẽ có 1 cốc cà phê được tái chế. Vậy số lượng còn lại sẽ đi về đâu? Câu hỏi đã khiến cho chúng ta phải đắn đo về mức độ ô nhiễm mà môi trường phải gánh chịu. Bên cạnh đó khối lượng bã cà phê cũng được thải ra tăng dần theo, tuy nhiên biện pháp xử lý dành cho cả ly và bã cà phê vẫn ở mức thô sơ đó là chôn lấp hoặc đốt. Điều đó vô tình khiến môi trường đạt đến mức độ ô nhiễm đáng báo động.

2. Một số giải pháp bảo vệ môi trường trong ngành cà phê:

Trước tình hình ngành cà phê tạo nên mối đe dọa lớn và lâu dài đến hành tinh của chúng ta, những nỗ lực đảm bảo tính bền vững trong ngành cà phê từ khâu sản xuất, chế biến và tiêu thụ cần được quan tâm hơn bao giờ hết. Một số giải pháp đã được đưa ra nhằm phát triển tương lai của ngành cà phê đã được áp dụng rộng rãi và nhận được những phản ứng tích cực từ giới chuyên gia và người tiêu dùng.

Hoạt động sản xuất và chế biến:

Một số nông trại đã chuyển sang phương pháp trồng cà phê dưới bóng cây, chẳng hạn như canh tác tổng hợp và nông lâm kết hợp. Đã có nhiều minh chứng xác thực là có thể tạo ra cà phê chất lượng cao hơn, đồng thời thúc đẩy đa dạng sinh học. Bên cạnh đó, cây cà phê được trồng trong bóng râm sẽ giảm thiểu nạn phá, tăng mức hấp thụ carbon dioxide và giảm nhu cầu về hóa chất đầu vào như phân bón hơn.

Các phương pháp xử lý nhằm tái sử dụng nước thải và bột giấy sau khi chế biến cà phê được áp dụng đúng cách. nước thải có thể được sử dụng để tưới cây cà phê hoặc có thể bổ sung trở lại nguồn nước tự nhiên ở địa phương. Đồng thời bã cà phê có thể được tái sử dụng làm nhiên liệu sinh học hoặc phân bón hữu cơ.

Hoạt động sản xuất cà phê 

Hoạt động tiêu thụ 

Hiện nay, rất nhiều cửa hàng và quán cà phê đều tham gia hưởng ứng làn sóng giảm thiểu rác thải nhựa như thay thế ống hút nhựa bằng ống hút tre, ống hút inox, túi nilon được thay bằng túi giấy, túi vải. Các chiến dịch giảm rác thải nhựa này có tác động tích cực đến tình hình chung của ngành, khi khách hàng đang dần hình thành hành vi sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường.

Tác động lâu dài thì sự hưởng ứng với việc giảm thiểu rác thải nhựa của khách hàng sẽ tác động tích cực đến hành vi chuyển đổi của các nhãn hàng. Và tầm nhìn về các chuỗi cà phê thân thiện với môi trường sẽ không còn xa.

3. Giải pháp bảo vệ môi trường từ Dimension Coffee:

Là một thành phần trong cộng đồng cà phê, trực tiếp hoạt động trong ngành cà phê Việt Nam, Dimension Coffee cũng mong muốn có những thay đổi trong hệ thống hoạt động, chính sách và ngay cả những giá trị cốt lõi từ bên trong với mong muốn được góp phần nhỏ trong việc bảo vệ môi trường tự nhiên. 

“Zero Waste” - Bảo vệ hành tinh duy nhất có cà phê được ra đời với mục đích thúc đẩy hành vi bảo vệ môi trường, không chỉ dừng lại ở việc sử dụng túi giấy cho tất cả các đơn đặt hàng, Dimension đưa ra chính sách “Đổi Trả” và “Tái Chế” dành cho khách hàng khi mua cà phê. Điều này hướng đến việc 

Tái sử dụng túi đựng cà phê: Mỗi túi cà phê tại Dimension Coffee có thể tái sử dụng 5 lần. Chỉ cần bạn mang những chiếc túi đó đến và mua cà phê tại quầy trải nghiệm Dimension Coffee sẽ nhận được ưu đãi giảm giá 10.000 VNĐ cho mỗi bao bì tái chế sử dụng cho hóa đơn sau. 

Đổi chai thủy tinh Xpresso: Hãy giữ lại những chai thủy tinh sản phẩm Xpresso mua tại Dimension Coffee. Bởi khi có đủ 5 chai thủy tinh, bạn sẽ được fill lại 1 chai Xpresso mới trong số đó tại quầy trải nghiệm cà phê của Dimension Coffee.

Giảm thiểu rác thải và bảo vệ môi trường là một mục tiêu dài hạn và cần sự chung tay của nhiều người, Dimension Coffee mong muốn được đồng hành cùng bạn trên hành trình Bảo vệ hành tinh duy nhất có cà phê của chúng ta, Dimension hứa hẹn sẽ đóng góp những giá trị của mình trong quá trình thúc đẩy công cuộc bảo vệ môi trường ngành cà phê.