COSTA RICA TARRAZU CANET ANAEROBIC F1 BACH

CÀ PHÊ COSTA RICA TARRAZU - CANET ANAEROBIC F1 BACH

Cà phê Costa Rica:

Đồi trồng cà phê ở Costa Rica

Costa Rica được biết đến là một quốc gia sản xuất cà phê một cách toàn diện tại Trung Mỹ. Cà phê từ lâu đã được người nông dân tại đây coi là lĩnh vực sản xuất chính mang lại lợi nhuận kinh tế đáng kể. Sản lượng canh tác cà phê chủ yếu tại đây đến từ các hộ canh tác nhỏ với 47 nghìn hộ gia đình, chiếm đến 70% tổng lượng cà phê sản xuất tại Costa Rica. Điều này cho phép tạo ra quy mô sản xuất những lô cà phê nhỏ từi những trang trại nhỏ. Với những vùng khí hậu đa dạng và khác nhau, hương vị cà phê trồng tại các vùng của Costa Rica cũng vô cùng phong phú. Những khác biết chủ yếu đến từ giống cà phê, vĩ độ, độ cao, loại đất, lượng mưa và sự thay đổi nhiệt độ. 

Những năm gần đây, Costa Rica đã có những sự bứt phá đến không tưởng khi đưa ra thị trường những mẫu cà phê chất lượng cao nhận được nhiều sự khen ngợi trên thị trường cà phê thế giới. Lỗ hổng trong việc sản xuất tại Costa Rica đó là khả năng truy xuất nguồn gốc khi thị trường cà phê đặc sản phát triển. Nhưng đó chỉ là câu chuyện của quá khứ, khi mà giờ đây cuộc cách mạng Micromill đã tác động lớn đến ngành cà phê tại đây. Chủ các nông trại cà phê trong một khu vực nhỏ sẽ thành lập 1 Micromill. Tại đây họ có những chiếc máy chuyên dụng để xay xát cà phê chế biến mật ong. Việc kiểm soát chất lượng từ những lô nhỏ (Micro-lot) đã cho phép họ giải quyết vấn đề về truy xuất nguồn gốc các lô hạt nhân xanh, khiến việc tìm lại khu vực hay nông trại của 1 loại cà phê trở nên dễ dàng hơn. 

Giống cà phê F1 Hybrid của Tarrazu:

Quả cà phê F1 Hybrid

F1 Hybrid là một giống cây cà phê mới được lai tạo, còn được gọi với cái tên Centroamericano. Giống F1 Hybrid thực chất là lai tạo giữa Sudan Rume có nguồn gốc từ Ethiopia và giống Sarchimor T-5296. Centroamericano có khả năng kháng bệnh gỉ lá cà phê, cho năng suất cực cao (trong các đánh giá nhân giống, nó cho thấy sản lượng tăng 22–47% so với các giống tiêu chuẩn ở Trung Mỹ). Centroamericano cũng đã được chứng minh là có tiềm năng chất lượng đặc biệt khi được canh tác tốt ở độ cao lớn. Giống này được tạo ra bởi một tập đoàn bao gồm viện nghiên cứu CIRAD của Pháp, mạng lưới khu vực gồm các viện nghiên cứu cà phê quốc gia ở Trung Mỹ (PROMECAFE) và ngân hàng gen cà phê ở Costa Rica (CATIE).

Giống cây F1 Hybrid

Giống lai F1 Hybrid này còn khá mới trong nông nghiệp cà phê, chỉ một số ít được thương mại hóa cho nông dân trong 15 năm qua và chỉ có ở một số quốc gia được chọn, may mắn là Costa Rica trở thành một trong số đó.

Bộ sưu tập Musician Series - Bach:
Bach là một trong 4 hương vị cà phê Costa Rica Tarrazu đến từ bộ sưu tập Musician Series của Canet farm, được đặt tên theo các nhà soạn nhạc nổi tiếng trên thế giới tương ứng với 4 phương pháp sơ chế khác nhau. Bach là loại cà phê được áp dụng phương pháp anaerobic honey hay còn gọi là mật ong yếm khí. 

Qủa cà phê chín được thu hái

Trong phương pháp này, hộ sản xuất sẽ ngâm quả cà phê họ thu hái vào bể chứa nước, nhằm chọn lọc và loại bỏ những quả nổi chưa chín. Sau đó quả cà phê chín sẽ được người nông dân sẽ đem đi tách phần vỏ quả và chỉ giữ lại phần nhầy bên trong và tiếp tục ngâm vào các thùng chứa kín khí với một vài loại hoa quả chín để lên men. Việc này giúp cho các hạt cà phê lên men trong môi trường kỵ khí và tích trữ được hương vị từ hoa quả. Cuối cùng, những hạt cà phê này được đem đi phơi khô tại các sân phơi, được đảo thường xuyên để đảm bảo chúng được khô đều. Các vấn đề về khí hậu sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình của các giai đoạn trong phương pháp này.

 Người nông dân đảo cà phê

       Những hạt cà phê được phơi tại sân

Phương pháp sơ chế này thường mang đến hương vị tổng quan phong phú, cân bằng. Vị ngọt cao của trái cây chín, acid nhẹ nhàng cùng thể chất mềm mượt. Được đặt tên theo nhà soạn nhạc nổi tiếng người Đức Johann Sebastian Bach, hương vị của loại hạt Costa Rica Tarrazu này khiến cho người ta yêu mến y như những bản nhạc mê hoặc của người nhạc sĩ đại tài. 

“Với điểm số 89, Costa Rica Canet Anaerobic F1 Bach hoàn toàn xứng đáng với 1 vị trí trong danh sách Premium Selection. Sự hài hòa từ những hương vị tuyệt vời của rượu vang đỏ, tiêu, quế cùng quả mọng chua dịu và thanh nhẹ của trà đen sẽ là âm hưởng tuyệt vời mà bạn nên thưởng thức. Hãy để bản nhạc này của Bach trôi chậm rãi qua từng ngụm cà phê, mượt mà, ngọt ngào và đọng lại thật lâu trong bạn nhé !”