CÀ PHÊ ARABICA THERMAL SHOCK ANAEROBIC FERMENTATION NATURAL CATIMOR - PROH FARM

Sản phẩm cà phê với sự kết hợp của ProH Farm cùng Dimension Coffee 

Về ProH Farm: 

"Mỗi một hạt cà là một hành trình nâng niu yêu mến của chúng tôi" 

Proh Farm là một nhà sản xuất cà phê đặc sản tại xã Proh, huyện Đơn Dương, tỉnh Lâm Đồng.Với địa hình cao nguyên có độ cao từ 1.000 đến 1.600 mét so với mực nước biển, Proh Farm thuận lợi phát triển cả hai dòng Arabica và Robusta.

Với sự nghiêm túc đầu tư cho chất lượng cùng tầm nhìn dài hạn ProH Farm đã tạo được chuỗi liên kết trồng, thu mua, chế biến và tiêu thụ với 10 nông hộ ở Đơn Dương trên diện tích 30ha. 

Vùng trồng cà phê ProH Farm - Đơn Dương, Lâm Đồng, Việt Nam

Vùng đất Đơn Dương là một viên ngọc ẩn mình của tỉnh Lâm Đồng được thiên nhiên ưu đãi mưa thuận gió hòa mát mẻ quanh năm phù hợp phát triển cả hai giống cà phê Arabica và Robusta. Tại Đơn Dương các khu vực có độ cao vừa phải (Kado, Kadon, Tutra) 1000-1200 masl sẽ được trồng các giống Robusta: sẻ, xanh lùn. Mùa thu hoạch cho Robusta sẽ rơi vào tháng 1 đến tháng 4 hàng năm. Đồng thời các khu vực có độ cao lớn hơn ( Hồ Tiên, núi Min) 1400-1600 masl sẽ phù hợp trồng các giống Arabica: Catimor, Yellow Bourbon, Moka, Typica,THA1. Mùa thu hoạch Arabica sẽ rơi vào tháng 11 đến tháng 1 hàng năm. Với lợi thế về khí hậu và địa hình Proh Farm phát triển cả 2 dòng sản phẩm đặc sản cho Arabica và Robusta, ProH Farm tập trung vào chất lượng sản phẩm tôn trọng giá trị hạt cà của các nông hộ.

Quy trình chế biến cà phê tại ProH farm.

Với tâm thế tôn trọng các giá trị thiên nhiên Proh Farm ứng dụng chủ yếu hai quy trình chế biến là Natural và Honey. Việc nghiên cứu học hỏi ứng dụng công nghệ trong sản xuất và trau dồi kiến thức cho nhân sự để đảm bảo đưa ra các quy trình chất lượng tốt cho hạt cà phê là các yếu tố ProH farm luôn quan tâm. Proh farm hy vọng với niềm đam mê trân trọng và yêu mến từng hạt cà phê làm ra có thể vẽ một nét vẽ đẹp cho bức tranh hương vị của cà phê Việt Nam trên bản đồ thế giới. 

Quy trình phơi cà phê tại ProH farm 

Trang thiết bị hỗ trợ sản xuất cà phê tại ProH farm. 

Với Proh Farm không có bí mật huyền bí nào trong quá trình chế biến cà phê, là những người con lớn lên với vùng quê dòng suối ngọn cây, sự vất vả của những cô chú anh chị hằng ngày dãi nắng dầm mưa trên những nương rẫy quê nhà làm cho ProH farm hiểu được và trân trọng. Vì vậy mỗi một hạt cà phê đến farm là một sự trân quý, sự dốc lòng từ trái tim cho con người cho nông sản vùng Đơn Dương. 

Những thành viên vẫn đang âm thầm phát triển cà phê tại ProH farm tỉnh Đơn Dương, Lâm Đồng khẳng định chất lượng cà phê Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Với tất cả sự cố gắng và phấn đấu, Proh farm đã trở thành top 10 cuộc thi Amazing Cup - Cà phê đặc sản Việt Nam năm 2023 đây là bước đệm để ProH farm tiếp tục mở rộng và phát triển. Đến năm 2024 ProH farm giữ vững chất lượng và mở rộng sản lượng cà phê đặc sản một cách ổn định cho các khách hàng trong và ngoài nước.

Về Cà Phê Arabica Thermal Shock Anaerobic Fermentation Natural Catimor - ProH farm:

Cận cảnh hạt cà phê Arabica Thermal Shock Anaerobic Fermentation Natural Catimor - ProH farm

Phương pháp sơ chế: Lên men kỵ khí sốc nhiệt

Phương pháp lên men kết hợp với kỹ thuật sốc nhiệt - một phương pháp mang tính cách mạng trong chế biến cà phê, trong đó hạt cà phê trải qua những thay đổi nhiệt độ đáng kể trong khi chúng được chế biến. Với phương pháp này cà phê này thể hiện hương vị sâu sắc hơn, nhiều sắc thái hơn. Nó không chỉ là về cường độ mà còn là về độ trong và sự phức tạp của hương vị, thường tạo ra một tách cà phê vừa đậm đà vừa tinh tế.

Đặc biệt với phương pháp sơ chế này đã đạt được số điểm 81,13 trong cuộc thi Amazing Cup 2024: