BST cà phê Proh Farm x Dimension Coffee

BỘ SƯU TẬP “𝐃𝐑𝐄𝐀𝐌 𝐎𝐅 𝐁𝐄𝐓𝐓𝐄𝐑 𝐂𝐎𝐅𝐅𝐄𝐄”

🌱 “Tại sao cần thử nghiệm 20 phương pháp sơ chế khác nhau trong quá trình sản xuất cà phê Proh”

Đó là bởi ngay từ đầu sự hợp tác giữa D’codeS, Dimension và Proh đã được định nghĩa là tạo ra sự khác biệt. Chúng tôi không chỉ đơn thuần là muốn sản xuất ra hạt cà phê “bán được giá” trên thị trường. Mà hơn hết đó là sự nỗ lực của cả một đội ngũ muốn làm nên những hạt cà phê phi thường, độc đáo nhất và táo bạo nhất.

Sau hành trình dài, “𝐃𝐫𝐞𝐚𝐦 𝐨𝐟 𝐁𝐞𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐂𝐨𝐟𝐟𝐞𝐞” là điều mà chúng tôi muốn gửi tới bạn. Bộ sưu tập gồm 6 mẫu cà phê sẽ mang lại một trải nghiệm hoàn toàn mới cho bạn, độc đáo đến từng hương vị. Chúng được chọn lọc từ hàng chục mẫu và khác nhau trong mỗi các giai đoạn thử nghiệm, sản xuất. Và đặc biệt, hạt cà phê sở hữu những phương pháp sơ chế mà có thể bạn chưa biết đến. 

⭐ Anaerobic Natural Catimor

Phương pháp sơ chế: Lên men tự nhiên yếm khí

- Đây là một phương pháp có độ phức tạp cao trong sơ chế cà phê, thường mang đến hương vị độc đáo của trái cây, hoa và rượu vang. Phương pháp được thử nghiệm với nhiều kỹ thuật khác nhau dựa trên các yếu tố: thùng chứa, nhiệt độ và thời gian lên men để ra tạo ra những hương vị ấn tượng. Chúng thường được mô tả là có vị ngọt hơn và cảm giác êm dịu trong miệng. Quá trình này cũng dẫn đến độ axit thấp hơn so với các loại cà phê khác.

⭐ Lactic Fermentation Natural Catimor

Phương pháp sơ chế: Lên men lactic

- Một phương pháp sơ chế mới trong ngành cà phê, được phân loại là một phương pháp lên men kỵ khí, có nghĩa là không có oxy trong quá trình này.  Cà phê lên men Lactic cũng có nhiều hương socola, bơ và hương vị mượt mà hơn. Hàm lượng axit lactic cao góp phần trực tiếp vào đặc tính cảm quan của cà phê, đây là những hương vị rất đặc biệt không có trong cà phê được chế biến thông thường

⭐ Bread Yeast Fermentation Honey Catimor

Phương pháp sơ chế: Lên men men bánh mì

- Bánh mì là một thực phẩm có lịch sử dày dặn trong thế giới cà phê, áp dụng men bánh mì trong quá trình lên men cà phê là một ứng dụng thú vị trong sơ chế. Chúng tôi đã sử dụng hầu hết các men và tạo ra hơn 20 phương pháp sơ chế khác nhau và nhận thấy được lên men bánh mì kết hợp với phương pháp sơ chế mật ong tạo ra được hương vị cà phê tuyệt vời nhất với caramen, trà, cam thảo,....

⭐ Bread Yeast Slow Fermentation Natural Catimor

Phương pháp sơ chế: Lên men chậm men bánh mì

- Một trong 20 phương pháp lên men với bánh mì, rượu, sữa chua,... Thì lên men tự nhiên với men bánh mì là một sự kết hợp tuyệt vời khác. Khi cà phê có sơ chế tự nhiên, kéo dài thời gian lên men bánh mì tạo ra hương vị phong phú hơn cho cà phê rất nhiều so với các phương pháp khác. Mẫu cà phê mang lại sự bùng nổ về hương vị với với hạnh nhân, cacao, quả hạch, chanh, socola, sữa,....

⭐ Thermo Shock Anaerobic Fermentation Natural Catimor

Phương pháp sơ chế: Lên men kỵ khí sốc nhiệt

- Phương pháp lên men kết hợp với kỹ thuật sốc nhiệt - một phương pháp mang tính cách mạng trong chế biến cà phê, trong đó hạt cà phê trải qua những thay đổi nhiệt độ đáng kể. Với phương pháp này cà phê này thể hiện hương vị sâu sắc hơn, nhiều sắc thái hơn. Nó không chỉ là về cường độ mà còn là về độ trong và sự phức tạp của hương vị, thường tạo ra một tách cà phê vừa đậm đà vừa tinh tế.

⭐ Natural Yellow Bourbon

Phương pháp sơ chế: Sơ chế tự nhiên

- Mẫu cà phê duy nhất trong collection này chỉ đơn giản dùng phương pháp sơ chế tự nhiên. Bởi những hạt cà phê này đã sẵn mang một hương vị tuyệt vời mà không cần ứng dụng thêm bất kỳ phương pháp sơ chế hay kỹ thuật để khai thác hương vị của nó. Ngay từ khi thu hoạch quả cà phê đã có độ chín cao, chọn lọc đến từng quả, từng cành. Sơ chế nhiều lần và làm sạch tối đa. Tất cả đơn giản nhưng mang lại một trải nghiệm sâu sắc đối với bất kỳ ai khi thưởng thức.

Bộ sưu tập “Dream of Better Coffee” đã có mặt tại D’codeS và Dimension, hãy ghé qua bất kỳ khi nào bạn muốn để thưởng thức cà phê Proh nhé.