COFFEE BLEND: SỰ HÒA QUYỆN TUYỆT VỜI

Coffee Blend: Khám phá Sự Hòa Quyện Tuyệt Vời 

Trên thị trường cà phê đa dạng ngày nay, một khái niệm quen thuộc mà bạn có thể gặp là "cà phê blend" hoặc "phối trộn cà phê". Trái ngược với cà phê single origin, cà phê blend kết hợp những hạt cà phê từ các nguồn khác nhau, mang đến sự đa dạng và sự pha trộn tinh tế để tạo ra một tách cà phê độc đáo và hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá về cà phê blend và tại sao nó trở thành một xu hướng phổ biến trong thế giới cà phê  specialty. 

1. Khám phá cà phê blend

Cà phê blend là quá trình kết hợp các hạt cà phê từ các nguồn khác nhau, nhằm tạo ra một sự kết hợp độc đáo của các hương vị, đậm đà và cân bằng. Điều này cho phép người pha cà phê tạo ra một sản phẩm đa dạng và thú vị, với mục tiêu là tối ưu hóa hương vị và đáp ứng sở thích của khách hàng. 

Các thành phần của cà phê blend: Một cà phê blend thường bao gồm các thành phần chính từ các nguồn cà phê khác nhau. Điều này cho phép nhà rang cà phê tạo ra một sự kết hợp phong phú của hương vị, từ hạt cà phê có hương thơm đậm đà đến hạt cà phê có hương vị trái cây tươi mát. Mỗi thành phần đóng góp vào sự phong phú và cân bằng của cà phê blend, mang đến một trải nghiệm cà phê đa chiều và thú vị. 

2. Các lợi ích của cà phê blend

Bên cạnh những yêu cầu về kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm và vốn hiểu biết về đa dạng tính chất các loại hạt cà phê, cà phê blend đòi hỏi một quy trình sáng tạo, tư duy và sự khéo léo trong việc phối hợp các hạt cà phê. Trước đây, cà phê phối trộn được người Việt Nam biết đến chỉ với mục đích chính là giảm giá thành sản phẩm, tiết kiệm chi phí đầu vào khi kinh doanh cà phê. Tuy nhiên, với thị trường cà phê specialty, cà phê blend còn mang những giá trị tuyệt vời hơn thế. 

• Mục tiêu tối ưu hóa hương vị: Cà phê blend được tạo ra với mục tiêu tối ưu hóa hương vị và đáp ứng sở thích của khách hàng. Việc kết hợp các hạt cà phê từ các nguồn khác nhau mang đến sự phong phú và cân bằng của hương vị. Nhà rang cà phê có thể điều chỉnh tỉ lệ của từng thành phần để tạo ra một hỗn hợp hương vị độc đáo, có thể là sự kết hợp của hạt cà phê có hương vị mạnh, hạt cà phê có vị chua nhẹ hoặc hạt cà phê có hương thơm đặc trưng. Mục tiêu là tạo ra một cốc cà phê tuyệt vời và đáp ứng mong đợi của người thưởng thức. 

• Đa dạng lựa chọn và trải nghiệm: Có thể nhận định rằng cà phê blend mở ra cơ hội cho người thưởng thức cà phê khám phá và trải nghiệm. Mỗi cốc cà phê blend mang trong nó một sự độc đáo và một câu chuyện riêng. Bạn có thể thưởng thức và khám phá từng blend để tìm ra hương vị mà bạn yêu thích và tạo ra những trải nghiệm mới mẻ. 

• Sự linh hoạt và thay đổi: Cà phê blend cũng mang đến sự linh hoạt và thay đổi. Nhà rang cà phê có thể thay đổi tỉ lệ và thành phần của blend để tạo ra phiên bản khác nhau, tuỳ thuộc vào mục đích của họ. Việc tùy chỉnh các yếu tố như tỉ lệ, mức độ rang, hay thậm trí là cỡ xay của từng loại hạt cũng có thể tạo nên những tác động đáng kể cho cà phê thành phẩm. Và với mội phương pháp pha chế khác nhau lại cần những sự thay đổi linh hoạt trong hương vị phối trộn. 

3. Sự chọn lựa cà phê blend

Khi chọn lựa một cà phê blend, có nhiều yếu tố cần được xem xét. Đầu tiên, bạn cần phải xem xét về mục đích sử dụng hay sở thích cá nhân về hương vị cà phê mong muốn. Ví dụ, nếu bạn mong muốn được tăng độ đậm đà, giảm vị chua cho khách hàng khi sử dụng với pha phin, bạn có thể phối trộn thêm Robusta thêm vào thay vì sử dụng 100% Arabica. Hay muốn có những cảm nhận cá nhân về hương vị trái cây tươi mới, bạn cũng cần xem xét đến mức độ rang khi phối trộn các loại với nhau. Cuối cùng, hãy tìm hiểu về nguồn gốc và phương pháp sơ chế của từng cà phê blend, để hiểu rõ về chất lượng và độ tin cậy của sản phẩm.

4. Ứng dụng của cà phê blend trong pha chế

• Espresso: Cà phê blend không chỉ đơn thuần là một lựa chọn hương vị đa dạng và chất lượng, mà nó còn được sử dụng rộng rãi trong pha chế Espresso, một phương pháp pha cà phê đặc trưng và được ưa chuộng. 

Khi pha Espresso, việc sử dụng cà phê blend cho phép nhà rang cà phê tạo nên một hỗn hợp cân đối của các hương vị, từ vị ngọt, chua, đắng, đến hương thơm, thể chất, hậu vị. Việc kết hợp các loại cà phê có đặc tính riêng biệt như Arabica và Robusta trong cà phê blend giúp tạo ra một cốc Espresso với hương vị phong phú, đậm đà và hài hòa. Khi phối trộn cà phê blend cho Espresso, nhà rang cà phê có thể kiểm soát chất lượng và độ ổn định của sản phẩm, họ đảm bảo rằng mỗi tách Espresso đều có chất lượng và hương vị đồng nhất, không bị thay đổi. 

• Coldbrew: Cold Brew là phương pháp pha cà phê bằng cách ngâm ủ cà phê bột trong nước lạnh trong thời gian kéo dài, tạo ra một loại cà phê đậm đà, và hương vị mới mẻ. 

Việc blend cà phê giúp tạo nên sự cân đối hương vị trong phương pháp cà phê ngâm ủ bằng nước lạnh này. Không chỉ khai thác được vị ngọt của các loại hạt, cà phê blend có thể kết hợp các loại cà phê có đặc tính riêng biệt về mùi hương từ các hạt cà phê có mùi hương tuyệt vời như Ethiopia, Kenya, Colombia,...  Mặt khác việc mở rộng khả năng sáng tạo và trải nghiệm tại nhà cho các tín đồ Cold Brew cũng là một điều thú vị. Bằng cách sử dụng cà phê phối trộn, bạn hoàn toàn có thể tinh chỉnh thành phần để đạt được độ thô và độ mịn mong muốn trong Cold Brew. Việc chọn các loại cà phê có kích thước hạt lớn hoặc hạt nhỏ cũng ảnh hưởng đến mức độ chiết xuất của Cold Brew. 

• Phin truyền thống: Phin truyền thông dường như là một phương pháp không còn mới lạ với người Việt Nam, việc phối trộn cà phê cho phin đã trở nên phổ biến từ lâu. Vậy với cà phê specialty thì sao ? Chúng ta sẽ không đề cập đến việc phối trộn các loại hạt chất lượng thấp với các loại chất lượng cao hơn để giảm chi phí. 

Để cải thiện cũng như đổi mới hương vị truyền thống đậm đắng, nhiều nhà rang thường sử dụng mức độ rang sáng hơn cùng 1 số loại hạt arabica phối trộn cùng với hạt robusta. Điều này không chỉ mang đến một vị ngọt hậu trong trẻo, dễ chịu hơn cho ly cà phê mà vẫn còn có thể giữ được tính đậm đà của một tách cà phê phin truyền thống. Mặt khác, với những món đồ uống như nâu đá, bạc xỉu một số người sẽ thích phối trộn những loại cà có một thể chất dày dặn hơn, để cho nền sữa sẽ không làm phai nhát hương vị cà phê. Việc blend cà phê sẽ giúp mở rộng sự chọn lựa nguyên liệu hơn cho những người yêu thích món cà phê phin này. 

Có thể nói cà phê blend mang đến sự phong phú, đa dạng và sáng tạo cho thế giới cà phê Specialty. Từ việc kết hợp các thành phần độc đáo đến việc tạo ra một trải nghiệm cà phê đa chiều, cà phê blend là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai đam mê hương vị và muốn khám phá những điều mới mẻ trong ly cà phê. Không thể phủ nhận giá trị nó đem lại với nhiều đối tượng, từ chủ quán cà phê, người pha chế, barista cho đến những người uống cà phê tại nhà. Giờ là lúc để bạn tìm hiểu sâu hơn cà phê blend bằng chính những thử nghiệm phối trộn của bản thân mình, biết đâu bạn sẽ tìm ra được một hương vị hoàn hảo cho riêng mình !