CÀ PHÊ PHỐI TRỘN (COFFEE BLEND) CÓ GÌ ĐẶC BIỆT TRONG THẾ GIỚI CÀ PHÊ ĐẶC SẢN ?

CÀ PHÊ PHỐI TRỘN (COFFEE BLEND) CÓ GÌ ĐẶC BIỆT TRONG THẾ GIỚI CÀ PHÊ ĐẶC SẢN ?

Trong thế giới cà phê đặc sản đa dạng và phong phú, không chỉ có những hạt cà phê single origin, mà còn có sự kết hợp tinh tế giữa các hạt cà phê khác nhau - đó là cà phê phối trộn (coffee blend). Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến cụm từ này, nhưng liệu bạn đã hiểu rõ về ý nghĩa và giá trị đặc biệt mà những ly cà phê phối trộn mang lại? Đằng sau mỗi tách cà phê blend không chỉ là việc kết hợp hương vị, mà còn chứa đựng những câu chuyện, tạo nên một thế giới hương thơm và tinh tế, mà chỉ cà phê phối trộn mới có thể thực hiện. Hãy cùng khám phá sâu hơn về cà phê blend và những gì đặc biệt mà nó mang lại.

1. Có nên chỉ chọn Single Origin khi thưởng thức cà phê ?

Dimension đã có một bài viết về khái niệm cũng như lợi ích mà cà phê blend mang lại, bạn có thể tham khảo tại đây: Link 

Trong bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu sâu hơn về nhiều khía cạnh của coffee blend. 

Trước đây mặc dù Single Origin luôn có được cái nhìn thiện cảm hơn là cà phê phối trộn bởi không chỉ được đánh giá cao về đặc tính hương vị mà còn cả khả năng truy xuất nguốn gốc loại hạt. Tuy nhiên, trong thị trường tiêu thụ cà phê, cà phê phối trộn thường sẽ được tiếp cận một cách dễ dàng hơn so với cà phê origin (cà phê đơn nguồn gốc). Trong thế giới cà phê đặc sản, cà phê origin thường được yêu cầu khắt khe về hương vị, giá trị tiềm ẩn, đặc trưng của loại hạt trồng tại các vùng miền khác nhau. Tuy nhiên với cà phê blend, người ta vẫn có thể mang đến nhiều khía cạnh hương vị trọn trịa, hoàn hảo mà chi phí cũng tiết kiệm hơn, dễ được chấp nhận hơn bởi đa số người tiêu thụ cà phê. 

Thông thường, single origin được rang ở mức độ nhẹ (light) đến trung bình (medium). Điều này nhằm đảm bảo hương vị độc đáo nhất được bộc lộ. Một khi bạn rang đậm hơn, cà phê bắt đầu mất dần đi các hương vị tốt. Vị đắng đậm sẽ lấn át những hương vị nguyên bản. Tuy nhiên với cà phê phối trộn, họ hoàn toàn có thể sử dụng 2 loại hạt với 2 mức độ rang khác nhau, dễ dàng khai thác những điểm mạnh của chúng khi được rang ở mức độ khác nhau, đồng thời tạo ra thứ cà phê có sự cân bằng về mặt hương vị tốt nhất. Về mặt hương vị trong pha chế đồ uống, mặc dù cà phê phối trộn có thể làm mất đi một số mùi hương đặc trưng của 1 loại hạt tuy nhiên nó lại được bù đắp ở những mặt khác như thể chất, vị ngọt, hậu vị. Trong khi không phải loại hạt single origin nào cũng có thể đáp ứng được đồ uống có sữa, thì phối trộn cà phê lại cho ra kết quả phù hợp hơn để có thể pha tốt các món đồ uống như latte, cappuccino,... Ngoài ra, single origin thường chỉ được sản xuất theo các lô có giới hạn, và chỉ sản xuất trong một vài thời điểm thu hoạch trong năm. Nên đôi khi, cà phê phối trộn có thể là sản phẩm mang tính ổn định và lâu dài hơn về mặt số lượng đối với nhu cầu tiêu thụ lớn của hàng quán.

2. Cà phê Blend trong làn sóng mới của thị trường cà phê. 

Cùng với sự phát triển của làn sóng cà phê trên thế giới, nhu cầu được thưởng thức những ly cà phê ngon, chất lượng cao đã ngày một tăng lên. Kiến thức và sự am hiểu của người tiêu thụ cũng tăng nhanh, giờ đây cà phê phối trộn không còn là vấn đề của cắt giảm chi phí nữa mà là những trải nghiệm đa dạng hơn về hương vị. 

Hiện tại đã có rất nhiều nhà rang dành sự quan tâm và nghiên cứu các loại cà phê blend để cho ra thị trường các sản phẩm với hương vị đặc sắc, đa dạng. Cà phê phối trộn (coffee blend) đã và đang phát triển song song cùng với single origin. Trong những năm gần đây, nhiều nhà rang đã cho ra đời mẫu blend tuyệt vời không chỉ cho các loại cà phê pha truyền thống và pha máy mà còn với cả pour over. Được biết đến như là phương pháp hiệu quả nhất để khai thác đặc tính hương vị và tiềm năng của các loại cà single origin, tuy nhiên giờ đây pour over vẫn có thể pha với các loại cà phê blend từ những loại hạt rang light - medium. Điều này cho thấy một sự bứt phá vượt bậc của các nhà rang khi đã thành công trong việc tạo ra những loại cà phê blend với hương vị độc đáo, note hương thơm tốt, mượt mà và hoàn toàn phù hợp ngay cả khi thưởng thức với pour over.

Mặt khác với nhu cầu trải nghiệm, khám phá cao, người yêu thích cà phê chắc hẳn cũng có mong muốn được tự lựa chọn loại blend cho chính bản thân mình. Họ hoàn toàn có thể lựa chọn loại cà phê single origin và blend cùng một loại single origin khác, để trải nghiệm hương vị mới lạ hơn hay cả rút ra kinh nghiệm, kiến thức và thay đổi cho bản thân. Một số người pha chế, họ vẫn chọn cà phê blend khi pha cold brew, đơn giản chỉ vì nó đem lại những hương vị phù hợp với gu của khách hàng, hay nó tạo ra một loại blend mới mang đến cho ly đặc tính thú vị hơn khi pha chế cho các món đồ uống khác. Vì vậy có thể thấy, cà phê phối trộn cũng đã có cho mình một chỗ đứng trong lòng những người yêu thích cà phê thuần túy chứ không còn là vấn đề của giá thành và lợi nhuận kinh doanh. 

“Hi vọng là trong thời gian tới cà phê phối trộn (Coffee Blend) sẽ được đón nhận nhiều hơn dưới phương diện là một loại cà phê được lựa chọn để thưởng thức. Được đón nhận một cách tích cực bởi những người yêu thích cà phê trên toàn thế giới, mở ra nhiều cơ hội cho các nhà rang có thể tiếp tục phát triển, nghiên cứu và cho ra đời nhiều hương vị mới lạ, độc đáo. Với tiềm năng hiện tại của cà phê blend có thể đây sẽ là một sự thay đổi lớn không chỉ trong văn hóa thưởng thức cà phê đặc sản mà còn với thị trường sản xuất”