ETHIOPIA HEIRLOOM - INDIGO YIRGACHEFFE SƠ CHẾ TỰ NHIÊN CHẤT LƯỢNG CAO

700,000₫

Có hương vị của hạt hạnh nhân, vị ngọt của đào xoài, chua nhẹ của các loại dâu, thể chất đậm đà. Phù hợp với các phương pháp chiết xuất thủ công.

Cấp KH:
Khối lượng:
Kiểu pha:

Mô tả

Thông tin sản phẩm:

  • Giống cà phê: Heir Loom
  • Nguồn gốc: Ethiopia Indigo Yirgacheffe
  • Độ cao trồng: 1900 - 2350m
  • Phương pháp sơ chế: Tự nhiên
  • Cấp độ rang: Medium - Rang vừa
  • Dùng tốt nhất: Từ ngày thứ 15 đến trước 90 ngày kể từ ngày rang.
  • Phù hợp với: Pha thủ công

Hồ sơ hương vị của Heirloom nhân rang tại Dimension:

Mô tả hương vị: Almond, Peach, Mango, Black Cherry

Hồ sơ hương vị: 

  • Sweetness - Độ ngọt:   ★★★★☆ 4/5
  • Acidity -  Độ chua:        ★★★☆☆ 3/5
  • Bitterness: Độ đắng:    ★☆☆☆☆ 1/5
  • Body - Thể chất:           ★★★★☆ 4/5

Về Heirloom:

Do sự đa dạng về giống cà phê ở Ethiopia (hơn 6000 loại), nên cái tên Heirloom được dùng để chỉ chung một nhóm khoảng các loại cà phê có nguồn gốc tự nhiên, tự lai chéo giữa các giống tại Ethiopia nói chung. Tuy nhiên, các giống cà phê trong nhóm này cũng được chọn lọc và loại bỏ bớt bởi sự can thiệp của con người.

*Cà phê tại Ethiopia mọc tự nhiên cùng các cây rừng khác và đang dần được nỗ lực để phân loại

Do sự phổ biến kéo dài trong nhiều thế kỷ, nên cái tên Heirloom vẫn được duy trì, ngày nay thị trường đang dần chuyển sang tên gọi "Ethiopia Landraces" để chỉ các loại cà phê tự nhiên đến từ Ethiopia.

DIMENSION’S SELECTION: Lựa chọn Heirloom sơ chế tự nhiên từ vùng Yirgacheffe có gì đặc biệt?

Yirgacheffe (Irgachefe) nằm ở vùng Sidamo của Ethiopia ở độ cao khoảng 1.900 mét so với mực nước biển. Nông dân tại thị trấn cà phê Yirgacheffe thường là thành viên của Liên minh Hợp tác xã Nông dân Yirgacheffe (YCFCU), bao gồm 23 hợp tác xã thành viên khác nhau, bao gồm hơn 40.000 nông dân. 

*Ảnh chụp quá trình phân loại hạt cà phê tại vùng Yirgacheffee

100% cà phê ở vùng này được các lao động địa phương hái bằng tay, sơ chế và lên men. 

Phương pháp sơ chế đặc biệt CM Natural Processing: Sau khi phân và rửa với nước, cà phê tại Yirgacheffee sẽ được lên men trong môi trường không có khí Oxy. Bằng cách bơm khí CO2 vào để đẩy O2 bay ra ngoài giống với phương pháp lên men rượu vang của Jules Chauvet. 

Hạt cà phê sau khi được lên men sẽ được lấy ra và chế biến tiếp theo phương pháp phơi khô. Suốt quá trình lên men hạt cà phê không cần bổ sung thêm bất kỳ loại men nào. Phương pháp chế biến này mang lại cho hạt cà phê rất nhiều hương vị trái cây nhiệt đới đặc biệt như dâu, anh đào, chuối...

Cách bảo quản:

  • Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Giữ kín miệng túi và sử dụng tốt nhất trong vòng 3 tháng kể từ ngày mở túi.

Lưu ý:

  • Khách hàng thanh toán giá trị sản phẩm bằng hình thức chuyển khoản. Phí vận chuyển sẽ được tính theo chính sách của đơn vị vận chuyển và thanh toán khi nhận hàng.
  • Sau khi khách hàng chuyển tiền thành công, đơn hàng sẽ được xác nhận và chuyển cho đơn vị vận chuyển trong thời gian từ 09:00h - 17:00h từ thứ 2 đến thứ 6 và từ 09:00 - 12:00 ngày thứ 7. Các đơn hàng đặt thành công ngoài khung giờ trên sẽ được chuyển cho đơn vị vận chuyển vào ngày làm việc tiếp theo.
 ETHIOPIA HEIRLOOM - INDIGO YIRGACHEFFE SƠ CHẾ TỰ NHIÊN CHẤT LƯỢNG CAO