Quy trình bảo quản hạt cà phê nhân xanh và nhân rang tại Dimension

Quy trình bảo quản hạt cà phê nhân xanh và nhân rang tại Dimension

Do đặc tính dễ bay mùi và hấp thụ mùi hương từ môi trường xung quanh, nên việc bảo quản hạt cà phê cả nhân xanh và nhân rang là điều vô cùng quan trọng.  Để đảm bảo được chất lượng cà phê khi đến tay khách hàng, có những yếu tố kiên quyết Dimension luôn luôn đảm bảo chẳng hạn như:

  • Kho luôn ở mức nhiệt độ 21°C, độ ẩm duy trì ở mức 60%. Tại Hà Nội biên nhiệt độ lớn, độ ẩm cao nên kho bảo quản hạt cà phê của Dimension luôn phải đảm bảo có điều hòa nhiệt độ 2 chiều, máy hút ẩm luôn hoạt động. Nhiệt kế, ẩm kế được thiết kế để có thể cảnh báo khi 2 yếu tố trên bị thay đổi.
  • Không có ánh sáng trực tiếp của mặt trời, không có bụi bẩn xâm nhập kho. Các tia bức xạ có hại của mặt trời và bụi bẩn dù khó thấy và cảm nhận bằng mắt thường nhưng cũng là một trong những nhân tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng của tách cà phê khi người tiêu dùng thưởng thức. Vì vậy kho của Dimension luôn được bảo vệ kỹ càng, các dụng cụ, con người khi vào kho cũng phải yêu cầu xử lý sạch sẽ.
  • Hạt cà phê cả nhân xanh và nhân rang luôn được đựng trong các bao, túi, hộp hạn chế tối đa việc để hạt cà phê tiếp xúc với môi trường bên ngoài.
Ngoài các yếu tố chung, việc bảo quản cà phê nhân rang và nhân xanh của Dimension cũng có nhiều điểm khác nhau: 
 

Bảo quản cà phê nhân xanh: 

  • Được đựng trong ít nhất 2 lớp bao bì là bao gai ở ngoài và túi nhựa hút chân không ở phía bên trong.

  • Sau khi được nhập cảnh vận chuyển về khi, cà phê được xếp vào kho cách mặt đất 30cm bởi panel gỗ, không được đặt sát tường quá 50 cm và quá sát nhau.

  • Không đặt quá 100 kg lên bao tải đầu tiên và đảo thứ tự xếp bao 3 tuần một lần.

  • Sau khi được lấy ra để rang, cà phê nhân xanh được đóng gói lại và ưu tiên rang trước trong vòng 1 tháng sau khi đã bóc túi hút chân không.

Hàng tuần Dimension Coffee sẽ tiến hành rang 2 lần vào thứ 2 và thứ 5, đảm bảo chuẩn bị đủ lượng cà phê rang có sẵn để bán cho các khách lẻ và khách hàng sỉ đã đặt hàng trước và ngày rang luôn không vượt quá quá 15 ngày trước khi đến tay khách hàng để cà phê có được hương vị tốt nhất

 

Bảo quản cà phê nhân rang:

Sau khi rang cà phê được để nguội tự nhiên trong nhiệt động phòng và độ ẩm 60% rồi chuyển vào các thùng đựng cà phê rang tiêu chuẩn để chờ xuất khi.

Khi có đơn đặt hàng, cà phê rang sẽ được chuyển sang các túi có định lượng 200 gram và 1 kg theo đúng như khách hàng đặt hàng.

Túi đựng cà phê của Dimension có đặc điểm là túi tráng nhôm ở mặt trong, và có van một chiều (chỉ có không khí bên trong túi cà phê thoát ra ngoài). Đảm bảo hạt cà phê rang ở Dimension sau khi đóng vào các túi sẽ không thể bị tác động bởi độ ẩm và bụi bẩn. Khách hàng sẽ chỉ cần đảm bảo túi cà phê ở nhiệt độ phòng và không bị tác động bởi ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt.

Sau khi mở túi, khách hàng cũng chỉ cần đóng lại theo khóa Zip của túi và bảo quản ở nhiệt độ phòng, sử dụng trong thời gian khuyến khích là đã có thể đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất.

← Bài trước