Trải nghiệm PANAMA GEISHA -  Loại cà phê cao cấp mà ai yêu cà phê đều cần thử một lần

Trải nghiệm PANAMA GEISHA - Loại cà phê cao cấp mà ai yêu cà phê đều cần thử một lần

 

 

Nếu đã là fan của Specialty Coffee - những loại cà phê tinh tế nhất, chắc chắn bạn đã từng nghe nhắc tới giống cà phê GEISHA và PANAMA GEISHA. 

Geisha có nguồn gốc từ vùng rừng núi phía Tây Ethiopia vào năm 1930 ở tỉnh Maji và Goldjia. Nó được mang vào Panama qua Costa Rica vào năm 1963, sau hành trình dài  từ Tanzania, Kenya và Costa Rica.

Giống cà phê này đặc biệt phát triển những đặc tính tuyệt vời của nó khi trồng tại những nơi có độ cao lớn so với mực nước  biển. Với thời tiết đặc biệt lý tưởng cùng sự quy hoạch canh tác bài bản từ những trang trại tiên phong tại Panama, Geisha Panama đã đạt rất nhiều giải thưởng và nhanh chóng trở nên  nổi tiếng.  Đặc biệt, là loại cà phê đầu tiên đạt 98 điểm tại Coffeereview.com. Thậm chí, hiện nay cụm từ Panama và Geisha gần như được gắn cùng với nhau khi nhắc tới giống cà phê này. 

Tuy giá thành của Panama Geisha chưa bao giờ dễ chịu, nhưng chắc chắn khi  bạn "take a sip", hương vị kỳ diệu này chính là sự lý giải không lời thuyết phục nhất cho giá thành của nó. 

Dimension xin giới thiệu 2 loại Panama Geisha hiện đang có tại Dimension. 

*Dimension không có sẵn hàng đã rang và đóng gói với những dòng cà phê cao cấp. Chúng mình sẽ rang và đóng gói khi nhận order từ khách hàng.

 


 

        KOTOWA ESTATE

  • Độ cao: 1700 masl
  • Giống : Geisha
  • Vùng trồng : Boquete
  • Phương pháp sơ chế : Washed - Sơ chế ướt
  • Điểm: 90
  • Ghi chú hương vị : Coffee blossom,  lychee,  peach, tangerine orange aftertaste, creamy body

 

Kotowa nghĩa là “ngọn núi”, xuất phát từ tiếng bản địa  của người địa phương ở Ngobe Ấn độ. Alexander Ducan Maclntyre từ Canada, tới Panama năm 1913 và lập  tức đã yêu quý vùng đất này, con người và những điều thú vị của hương vị  cà phê tại đây. Bốn đời gia đình Alexander đã canh tác và sơ chế cà phê chất lượng cao. Ngày nay, những nông trại này được quản lý bởi chắt trai của Alexander,  Ricardo Koyer.  Kotawa Estate  nằm trên vùng cao  nguyên xanh của Panama, gần với núi lửa Baru, với tầm nhìn tuyệt  đẹp ra biển Thái Bình Dương. Vùng này được thiên nhiên đặc biệt ưu ái với sự kết hợp tuyệt vời giữ nước, gió, mưa, ánh nắng, mây và nhiệt độ. Với độ cao 1700 m so với mực nước biển, ở ngay giữa Panama, chỉ cách 40km từ biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Cũng như được lợi từ mưa từ hai biển, đất nhận được  khí lạnh từ biển Đại  Tây Dương cùng độ ẩm từ biển Thái Bình Dương. Hơn nữa, vùng này còn nhận được dinh dưỡng giàu từ đất của núi lửa  Baru. Nhiệt độ từ 12  độ vào đêm và  25 độ vào ban ngày. Biên nhiệt độ  này khiến cho đường trong trái cà phê hình thành tốt hơn, và khoáng từ vùng đất núi lửa phát triển tại  nên hương vị phong phú. 

 

 

Nông trại Kotowa Estate không dùng bất kì loại thuốc diệt cỏ, diệt côn trùng hay thuốc trừ sâu hoá học nào. Ngoài những nỗ lực về môi trường, Kotowa Estate đã thực hiện nhiều chương trình xã hội cho trẻ em của Kotowa và gia đình của họ làm việc trong nông trại bằng cách cung cấp chương trình chăm sóc y tế, chăm sóc ban ngày và sau giờ học miễn phí. Chương  trình này được công nhận bởi UNICEF (Hiệp hội trách nhiệm xã hội doanh nghiệp) liên tiếp từ 2002 cho tới nay. 

Nhà sản xuất: Ricardo Koyner là nhà sản xuất đã từng đạt giải thưởng nhà sản xuất trách nhiệm về những loại cà phê được yêu thích tại Panama.

 


 

 

         MORGAN ESTATE

  • Producer: The morgan Family
  • Location: Volcan, Chiriqui
  • Altitude:  1700-1850 m
  • Variety: Geisha
  • Processing: Chỉ hái chọn những trái chín đậm, phân loại theo từng khu trong nông  trại. Trái cà phê được đặt  trong một bình chứa đầy CO2 nhằm đẩy Oxy ra ngoài.Kiểm soát hoạt  động lên men, nhiệt độ  và độ ẩm của bình chứa. Kéo dài tài thời gian tiếp xúc của cà phê với vỏ quá và thời gian lên men kỵ khí tăng cường  các đặc tính của trái cây,  mang lại hương vị trái cây sâu sắc  và cảm giác ngon miệng, đậm đà cho tách cà phê. Lấy ra khỏi bình chứa và rửa sạch, sau đó đặt lên giá cao. (NATURAL)
  • Điểm: 90.5
  • Taste note: Jasmine, earl grey  honet, lemon flavour sparkling

 

Morgan Estate nằm ở vùng cao nguyên núi lửa tại  Chiriqui Provence Panama. Trang trại rộng 12 héc ta với độ cao từ 1700-1850 m so với mực nước biển và trồng giống Geisha. Nông trại được quy hoạch 8 năm trước và là ví dụ đi điển hình về cà phê Geisha khi được trồng trong hoàn cảnh thích hợp và được chăm sóc đúng cách. Các cây hiện nay đang ở thời kỳ sơ khai và đang cho ra những mẻ Geisha đạt giải thưởng. Morgan Estate nằm trong một thung lũng đầy rừng mưa nhiệt đới cao – tươi tốt. Có một con sông chảy qua giữa, những cây cổ thụ hàng trăm năm tuổi mọc lên hai bên, những thác nước chảy xuống bức từng đá dựng đứng, với nhiều loại động vật hoang dã. Rải rác khắp khu vực xinh đẹp này, bạn tìm thấy những cây cà phê Geisha, phát triển tự nhiên mạnh mẽ giống như luôn được hỗ trợ, chăm sóc cẩn thận để phát triển.

 

 

Gia đình Morgan (vợ của Jamison) đến từ Volcán, Chiriquí, với lịch sử qua nhiều thế hệ. Họ đã sở hữu trang trại này 25 năm và trồng những cây Geisha đầu tiên cách đây khoảng 6 năm. Trang trại được chăm sóc tỉ mỉ, với hoa ở khắp mọi nơi và những ngôi nhà theo phong cách miền núi cao được làm thủ công đẹp mắt. Năm 2014 là năm thu hoạch đầu tiên mà Geisha sơ chế ướt, sơ chế mật ong và sơ chế tự nhiên được sản xuất.

 

 

 

Tags: Panama Geisha
Bài sau →